1,4-heptonolacton

1,4-heptonolacton of E370 is een synthetische stof die behoort tot de lactonen. Het is het lacton van glucosemonocarbonzuur. De zuivere stof komt voor als witte kristallen met zoetzure smaak, die goed oplosbaar zijn in water.

1,4-heptonolacton
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van D-1,4-heptonolacton
Algemeen
Molecuul­formule	C7H12O7
IUPAC-naam	(3R,4S,5R)-3,4-dihydroxy-5-[(1S,2R)-1,2,3-trihydroxypropyl]dihydrofuran-2-(3H)-on
Andere namen	E370, D-glucoheptono-1,4-lacton, D-glycero-D-gulo-heptono-1,4-lacton
Molmassa	208,17 g/mol
SMILES	O[C@H]([C@@H]([C@H]1[C@H]([C@@H](CO)O)O)O)C(O1)=O
InChI	1/C7H12O7/c8-1-2(9)3(10)6-4(11)5(12)7(13)14-6/h2-6,8-12H,1H2/t2-,3+,4+,5-,6-/m1/s1/i1-12,2-12,3-12,4-12,5-12,6-12,7-12,8-16,9-16,10-16,11-16,12-16,13-16,14-16
CAS-nummer	89-67-8
EG-nummer	201-929-6
PubChem	78942
Wikidata	Q27282913
Beschrijving	Witte kristallen met zoetzure smaak
Fysische eigenschappen
Aggregatie­toestand	vast
Kleur	wit
Dichtheid	1,806 g/cm³
Smeltpunt	152-155 °C
Kookpunt	557,5 °C
Vlampunt	232,2 °C
Goed oplosbaar in	water, ethanol
Brekingsindex	1,645
Nutritionele eigenschappen
Komt voor in	kokos-, noot- en vanillearoma
Type additief	zuurteregelaar, aroma
E-nummer	E370
Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal    Scheikunde

Toepassingen

1,4-heptonolacton wordt gebruikt als zuurteregelaar in voedingsmiddelen. De stof heeft E-nummer E370.

Bronnen, noten en/of referenties