Likeur

Likeur is een type sterke drank, die vaak zoet van smaak is en om en nabij de 22 procent alcohol bevat. Het alcoholpercentage van sommige soorten likeuren kan oplopen tot 71% (een Chartreuse-soort). Likeuren worden gebruikt als digestief bij de koffie en als ingrediënt in gemengde dranken zoals cocktails en longdrinks alsook in gebakjes.

Voor alle likeuren geldt een minimum alcoholgehalte van 15% en een minimaal suikergehalte van 100 gram per liter. Crèmelikeuren zijn nog zoeter en dienen minimaal 250 gram suiker per liter te bevatten. Echte maximum-limieten aan het gebruik van suiker zijn er overigens niet. De crème de cassis bijvoorbeeld bevat 400 gram suiker per liter bij een alcoholgehalte van 15 procent.

Daarnaast zijn er nog likorettes. Dit zijn op likeuren lijkende producten die een lager alcoholgehalte hebben dan 15 procent. In Nederland mogen deze in supermarkten verkocht worden, terwijl likeuren alleen in een slijterij verkrijgbaar zijn.

Van 1984 tot 2015 was in Hilvarenbeek het Nationaal Likeur & Frisdrankenmuseum Isidorus Jonkers gevestigd.

Herkomst

Van origine werden likeuren beschouwd als geneeskrachtige elixers. Al in de vroege Middeleeuwen lieten monniken heilzame kruiden op alcohol trekken, zodat de etherische oliën van gedroogde planten en kruiden erin oplosten. Om de drankjes drinkbaar te maken werd er suiker aan toegevoegd. Naar verluidt is het woord likeur afkomstig van het Italiaanse 'liquefare' wat vloeibaar maken betekent.

Ingrediënten

Een likeur is gemaakt van de volgende ingrediënten:

Gedestilleerd water
Een vorm van alcohol (dat kan neutrale alcohol zijn, maar ook bijvoorbeeld een gedistilleerde drank zoals whisky of brandewijn)
Suiker (of een andere zoetstof zoals honing)
Smaakstoffen. Soms geven de smaakstoffen ook de kleur aan de likeur.

Onderverdeling

Likeuren kunnen worden onderverdeeld in de volgende groepen:

Vruchtenlikeuren
Kruidenlikeuren
Noten/bonenlikeuren
Crèmelikeuren ('crème de ...'; deze bevatten meer suiker)
Likorettes (aparte groep, ze hebben een alcoholpercentage van minder dan 15%)

Lijst van likeuren

België

Elixir d'Anvers: kruidenlikeur op basis van 32 verschillende planten en kruiden
Elixir de Roulers
Elixir de Spa

Nederland

Advocaat
Be(e)renburg: gedestilleerd water, alcohol, suiker, duizendguldenkruid, zoethout, sandelhout, gentiaanwortel, laurierblad en jeneverbes, en soms nog meer kruiden
Bruidstranen: gedestilleerd water, alcohol, suiker, kaneel, walnoot, zoethout en 24-karaats bladgoud of bladzilver.
Coecoei
Curaçao: gedestilleerd water, alcohol, suiker, laraha (een citrusvrucht), kleurstof
Dropshot
Els La Vera: gedestilleerd water, alcohol, suiker, alsem, steranijs
Fladderak: gedestilleerd water, alcohol, suiker, citroenschalen, kaneel, kardemom, kruidnagel en saffraan
Goldstrike: gedestilleerd water, alcohol, suiker, kaneel, 24-karaats bladgoud
Kraamanijs: anijs, valeriaan, kamille, steranijs en het verdovende alsem
Pisang Ambon: gedestilleerd water, alcohol, suiker, banaan, vanille-extract, kleurstof
Schrobbelèr

Internationaal

Baileys (Ierland): whisky en room
Drambuie (Schotland): gedestilleerd water, whisky, honing, kruiden
Tia Maria (Jamaica): gedestilleerd water, alcohol, suiker, koffie
Amaretto (Italië): gedestilleerd water, alcohol, suiker, amandelpitten (of soortgelijke pitten, bijvoorbeeld van perzik of abrikoos)
Licor 43 (Spanje): zoete likeur op basis van 43 verschillende ingrediënten
Malibu (Barbados): rum en kokosnootextracten
Cointreau (Frankrijk): gedestilleerd water, alcohol, suiker, sinaasappelschillen
Grand Marnier (Frankrijk): cognac, gedistilleerde essence van sinaasappel
Pisang Ambon (oorspronkelijk Indonesië): gedestilleerd water, alcohol, suiker, banaan
Passoa (Frankrijk): passievrucht
Frangelico (Italië): gedestilleerd water, alcohol, hazelnoten met cacao en vanillebessen.