Pain à la grecque

Pain à la grecque of brood van de gracht is een typisch Brusselse specialiteit bestaande uit een rechthoekig plakje brood met melk, bruine suiker en kaneel, versierd met grove kristalsuiker.

Pain à la grecque in een vitrine

Zakje van Brood van de gracht

Etymologie

De naam verwijst niet naar Griekenland, maar is afgeleid van "grecht", het Brussels woord voor gracht.

In het centrum van Brussel, niet ver van de Wolvengracht, deelden de Brusselse augustijnen in de 16e eeuw brood uit aan de armen. Dit brood werd door de bevolking Wolf-Grecht-brood genoemd.

Door de Franstalige invloed in Brussel werd de naam verbasterd tot pain à la grecque, en daarna zelfs terugvertaald naar het Nederlands als Grieks brood.

Zie ook

• Janhagel

Externe link

• (fr) Artikel over het brood en andere speciale Belgische broden (Bibliothèque et musée de la Gourmandise)

Bronnen

• Nicole Hanot et Charles-Xavier Ménage, Nos recettes anciennes et belges, cd-rom uit de Bibliothèque et musée de la Gourmandise, D/2002/8066/1 – ISBN 2-9600307-0-2