Roze chocolade
Roze chocolade of ruby chocolade is een type chocolade met een roze kleur en een bessensmaak. Zowel de kleur als de smaak zijn afkomstig van de gebruikte cacaobonen en niet van toegevoegde kleur- of smaakstoffen.[1]
Roze chocolade werd in 2017, na dertien jaar productontwikkeling, geïntroduceerd door Barry Callebaut. De chocolade werd ontwikkeld in Frankrijk en in het Oost-Vlaamse Wieze. In januari 2018 bracht Nestlé het eerste product met roze chocolade op de markt in Japan en Zuid-Korea: een roze KitKat-reep.[2] Sinds 24 maart 2018 is het ook in Nederland te koop.[3]
Hoewel de productiemethode van roze chocolade niet bekend is, vermoeden chocoladekenners dat de chocolade gemaakt wordt met (bijna) ongefermenteerde cacaobonen, die van nature een rood-roze kleur kunnen hebben. Barry Callebaut beweert dat er geen genetische manipulatie aan te pas komt.[1] Het is volgens de producent na melkchocolade, pure en witte chocolade de vierde 'natuurlijke soort chocolade'. De cacaobonen komen uit Ivoorkust, Brazilië en Ecuador.[4] De Amerikaanse Food and Drug Administration weigert echter om het product als chocolade te erkennen.[5] Ook vanuit de chocolade-industrie zelf zijn er bedenkingen bij de bewering van 'vierde soort': de kleur zou toch vooral door het verwerkingsproces komen en 'vierde soort' zou een marketing-term zijn die is overgenomen door de media.[6]
- ↑ a b (en) Sharon Terenzi, "All About That Ruby Chocolate Just Invented by Callebaut", The Chocolate Journalist, 9 september 2017, online geraadpleegd op 19 januari 2018.
- ↑ (nl) "Roze chocolade vanaf vrijdag voor het eerst te koop", De Standaard, 18 januari 2018, online geraadpleegd op 19 januari 2018.
- ↑ "Roze chocolade bij Bonbon Atelier A3"
- ↑ Chocorevolutie: Zwitsers komen met natuurlijke roze chocola, RTL Z, 5 september 2017, geraadpleegd op 8 juni 2018.
- ↑ Douglas Yu, Ruby KitKat waits to sell in US as Barry Callebaut secures FDA marketing permit, 30 mei 2018. Geraadpleegd op 8 juni 2018.
- ↑ Paul van Dijk, Ruby Chocolade: De Zin En Onzin Van Roze Chocolade, 12 september 2017. Geraadpleegd op 8 juni 2018.]
