Sorbitaantristearaat

Sorbitaantristearaat (E492) is een chemische stof die gemaakt wordt uit sorbitol en stearinezuur. Het wordt in diverse producten gebruikt als een emulgator en stabilisator. In het menselijk lichaam wordt sorbitaantristearaat weer omgezet naar sorbitol en stearinezuur.

Sorbitaantristearaat
Structuurformule en molecuulmodel
Algemeen
Molecuul­formule	C60H114O8
IUPAC-naam	Octadecanoic acid [(2R,3S,4R)-2-[1,2-bis(1-oxooctadecoxy)ethyl]-4-hydroxy-3-tetrahydrofuranyl] ester
Molmassa	963,54 g/mol
CAS-nummer	26658-19-5
EG-nummer	247-891-4
PubChem	62815
Wikidata	Q1416224
Fysische eigenschappen
Dichtheid	0,98 g/cm³
Smeltpunt	53 °C
Nutritionele eigenschappen
ADI	25 mg/kg lichaamsgewicht
E-nummer	E492
Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal    Scheikunde

$\mathrm {C_{6}H_{14}O_{6}\ +\ 3\ CH_{3}(CH_{2})_{16}COOH\ \rightarrow \ C_{60}H_{114}O_{8}+4\ H_{2}O}$

De aanvaardbare dagelijkse inname is tot 25 mg/kg lichaamsgewicht.